ラムとマトン(羊肉)の相違点は、ラムは生後１年までを、マトンは生後2年から7年ぐらいという点である。 補足的な知識としては、生後1年以上で2年未満のお肉をホゲットといい、マトンのような臭みや硬さはすくなカルニチンも豊富で、ラムよりも濃厚な味とされ…